大家好,鱼里鱼今天小编来为大家解答以下的问题 ，关于里鱼的法大法做法大全家常菜 ，里鱼的全家全家窍门做法大全家常菜窍门这个很多人还不知道 ，现在让我们一起来看看吧！常菜常菜
本文目录
主料:
鲤鱼1条
辅料:
葱适量 、姜适量 、法大法大料适量 、全家全家窍门肥肉适量 、常菜常菜干辣椒3个、鱼里鱼配料白糖适量、法大法白醋适量 、全家全家窍门酱油适量 、常菜常菜料酒适量
做法步骤:
1 、鱼里鱼葱、法大法姜 、全家全家窍门干辣椒 、大料 、肥肉适量 。
2、鲤鱼一条 ，去鳞 、去内脏清洗干净 。
3、在头和尾部的位置各切一刀 ，两面相同 。
4 、剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动 ，右手轻轻拍动鱼身部位 。
5 、在鱼身上划刀 ，两面相同 。
6、开火 ，加热炒锅 ，用生姜擦锅底和四周 。
7 、锅烧热后，加油烧热 ，把鲤鱼放入 ，调到小火 ，煎至鱼身两面金黄色。
8 、放入肥肉炒一会 。
9 、放入大料 、葱 、姜 、辣椒炒香 。
10 、放入白糖 、炒到白糖溶化 。
11 、烹入白醋、料酒 、酱油炒开 。
12 、加入清水，大火烧开 ，转小火 。
13大火烧开后 ，小火焖至15~20分钟 ，把汤汁收干，加入一些葱丝即可。
鲤鱼的做法多种多样，有红烧鲤鱼 、酱焖鲤鱼 、香辣鲤鱼、水煮鱼 、酸菜鱼等等 ，今天分享一道红烧鲤鱼的做法 。
主料 ：鲤鱼一条（大约2斤重）
辅料 ：五花肉 、葱姜蒜 、青红尖辣椒 、干辣椒段、花椒
调味料 ：豆瓣酱 、生抽、米醋 、老抽 、3克盐 、少许味精、3克鸡精 、10克白糖
做法 ：
1、将鲤鱼宰杀洗净 ，改一字花刀，将五花肉切成肉片 ，将大葱斜切成段 ，生姜切成菱形片 ，蒜瓣切成厚片 ，青红尖椒顶刀切成圈 。
2、将锅洗净烧热，加入色拉油烧热 ，放入少许花椒粒 ，放入切好的五花肉片 ，炒至变色 ，放入葱姜蒜 、干辣椒段炒香 ，放入豆瓣酱炒出红油 ，放入米醋 、生抽各半勺 ，再放少许老抽调色 ，倒入清水 ，大火烧开 。
3、开始调味，放盐 、白糖、鸡精，放入鲤鱼 ，大火烧开盖上锅盖 ，改为中火炖15分钟 。
4 、15分钟之后掀盖，大火收汁 ，放入切好的青红小米椒，再放少许味精提鲜 ，汤汁浓稠时出锅装盘即成 。
第一步 ：将大蒜切成片，将大葱切成片 ，将生姜去皮后 ，也切成片 ，然后放一起备用！
第二步 ：将买回来的鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线 ，然后在鱼身两面打上刀花 ，再淋上料酒涂抹均匀 ，接着撒上食盐涂抹均匀 ，再起锅加油烧热，油温6成热时 ，将鲤鱼放到锅中 ，煎至鲤鱼两面焦黄 ，然后盛出控油备用 ！
第三步 ：锅内留底油 ，放入葱姜蒜 ，小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱 ，小火炒出红油 ，再放入3碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽 ，加入1汤匙蚝油 ，加入少许老抽，边煮边搅动 ，将水煮开 ！
第四步 ：汤水煮开之后 ，将鲤鱼放入锅中 ，然后盖上锅盖 ，中火煮5分钟 ，5分钟后 ，锅里的汤汁所剩不多时 ，淋入少许水淀粉 ，再煮至汤汁浓稠 ，然后先将鲤鱼盛出，再将剩余的汤汁淋到鲤鱼上面 ，最后撒上葱花点缀即可 ！
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